Kaffee und Gesundheit

Wem wurde nicht schon vom Kaffeetrinken abgeraten?? In bestimmten Fällen raten auch Ärzte vom Kaffeekonsum ab, insbesondere bei Herz-Kreislaufbeschwerden oder zu viel Magensäure. Doch es gibt auch Alternativen die weiterhin Kaffeegenuss erlauben, zB andere Röst- oder Zubereitungsarten.   Die Fortschritte der ernährungsphysiologischen Forschung haben es auch zunehmend ermöglicht Zusammenhänge besser zu verstehen und sowohl den…

Robusta Revival

Weltweit gibt es zwei wichtige Kaffeearten: Coffea Arabica und Coffea Canephora mit der Sorte Robusta. Über Robusta Kaffee gibt es viele Missverständnisse.   So wird er geschmacklich und qualitativ meist unter der Sorte Arabica angesiedelt. Das ist so nicht richtig denn für den tatsächlichen Geschmack und die Qualität sind viele Faktoren ausschlaggebend – etwa die…

Herbstwetter …

… von unserem Kunden Christian Zenkel:   Und schon wieder zeigen die wissenschaftlichen Trendanalysen, dass wir auf einen Herbst zusteuern, welcher in vielen Regionen Österreichs zu warm ausfallen sollte (ZAMG langfrist Prognosen)   Da haben wir gerade einen der aller wärmsten Sommer bald hinter uns gelassen, in einigen Regionen auch sehr trockenen- und schon wieder…

India Monsooned Malabar

Einer der weltbesten Kaffee, da sind sich die Kaffeeprofis der Rohkaffeehändler einig. Voller, sehr kräftiger Körper, mollig und cremig am Gaumen, und ein Bohnenbild wie die „Sophia Loren“ in den besten Jahren 🙂   Eine alte Legende besagt, dass in Zeiten als noch Segelschiffe den Rohkaffee während der Monate des Monsoon von Indien nach Europa…

London Scouting

Im März diesen Jahres hat uns eine Anfrage aus GREAT BRITAIN erreicht. Anfangs wussten wir nicht so recht was wir davon halten sollten. Aber die Verlockung war groß und so haben wir Kontakt aufgenommen, ein Angebot erstellt und vorerst mal abgewartet.   Beinahe schon vergessen, wurden wir überraschenderweise vom Restaurant tatsächlich zu einer Verkostung eingeladen.…

Neuer Spezialkaffee

Natürlich haben wir auch die Möglichkeit genützt einen Spezialitäten Kaffee mitzunehmen. Unsere Wahl ist diesmal auf Kaffee aus Ecuador gefallen.   Nicht ganz ohne Bezug, unser lieber Cousin Hubert lebt seit mittlerweile 12 Jahren in Esmeraldas und Vilcabamba. Einmal im Jahr kommt Hubert in seine alte Heimat Österreich und macht uns immer wieder Lust auf…

Zur Drehscheibe des Rohkaffees

Auch wenn wir unzählige Kaffeeverkostungen schon erlebt haben, so lernen wir doch immer wieder Neues dazu wenn wir zu unseren Rohkaffeepartnern nach Triest oder Hamburg reisen. Diesmal stand wieder mal die Hansestadt auf dem Programm, die Drehscheibe des Rohkaffees. Kaffeehandel hat in Hamburg eine lange Tradition. Anfang des 17.Jahrhunderts trafen die ersten grünen Bohnen aus…

Barista Workshop Gastro Hotellerie Kaffeeliebhaber Rösterei

BARISTA WORKSHOP’s 1. Halbjahr 2015

9. März, 13. April, 18. Mai, 8. Juni Ort: Rösterei, Wienerstraße 2A, 3371 Neumarkt / Ybbs Zeit: 10.30 Uhr bis ca. 16 Uhr Programm: Film „die Welt des Kaffee“ Der Röstereibetrieb Technische Einstellung der Mühlen Der richtige Mahlgrad und dessen Auswirkung Richtiges Reinigen der Maschine Pause und Imbiss Der perfekte Espresso als Basis aller Tassenprodukte…