Původ a pěstování

Z botanického hlediska je kávovník strom, nikoli keř. Kávovník je tropická dřevina, která v původním prostředí dorůstá až do výšky 10 metrů. Na kávových plantážích se s ohledem na snazší sklizeň zastřihává na výšku 1,5 až 3 metry.

Kávové rostliny nesou první plody po 3 nebo 4 letech. Plnou úrodu však vydají až za 6 až 8 let. Od té doby pak plodí až 8 kilogramů kávových bobulí, z nichž lze získat přibližně 2 kilogramy kávových zrn.

Kávovníku nejlépe vyhovují stejné klimatické a teplotní podmínky jako lidem. Teplé, ne však horké dny a chladné, ne příliš studené noci. Takové teploty panují kolem rovníku a ve vyšších horských oblastech.

Hospodářský význam mají pouze dva druhy kávovníku. Nejdéle známým a nejrozšířenějším druhem je Arabica (Coffea Arabica). Představuje 75 % světové produkce. Pochází z Etiopie.
Druhým hojně zastoupeným druhem je Coffea Canephora, známý rovněž pod názvem Robusta. Domovinou kávy Robusta je Uganda. Zrna tohoto kávovníku mají silnou, lehce zemitou a nahořklou chuť.

Důležitou roli při pěstování kávy hraje vlhkost, sluneční záření, míra zastínění rostlin a také množství srážek, protože mají vliv na chuť všech druhů zrn.

Specifická chuť kávy z určitého místa je dána složením tamní vegetace, její výškou a dalšími podmínkami růstu a pokud kávu soustředěně a se zájmem ochutnáváte, zjistíte, že je skutečně nezaměnitelná.