KEIN perfekter Espresso?
- wenig Aroma
zu wenig Brühdruck
zu niedrige Kaffeedosierung
zu viel Wasser
Kaffee zu alt
falsche Lagerung
Röstung zu hell
falsche Verpackung
Mahlung zu grob
- zu sauer
Schnellröstung bei Espressosorten
säureintensive Arabicasorten
Kaffee zu hell geröstet
Mahlung zu grob
Brühtemperatur zu niedrig
- zu bitter
ein zu hoher Robustaanteil in der Mischung
zu dunkle Röstung
Brühtemperatur zu hoch
Mahlgrad zu fein
Extraktionszeit zu lange
zu wenig Reinigung und Pflege an Maschine
- keine Crema
Röstkaffee zu alt
vorgemahlenen Kaffee verwendet
Mahlung zu grob
Maschine oder Tassen verunreinigt (Spülmittel, Fett)
zu lange und zu warm gelagert
Auch wenn wir mit dem Auge mittrinken - Espresso ausschließlich nach der Dauer der Crema zu beurteilen, wäre wie Rotwein nur nach seiner Farbe zu beurteilen.